PRODUCCIÓN
Cacao fino y de calidad
Son muy importantes en el proceso de fermentación del cacao y especialmente en las primeras 24 a 48 horas de iniciado el proceso, en la fermentación aeróbica el cual se da con la penetración de oxígeno en la masa con cada una de las remociones se puede observar un aumento de temperatura en la masa y esto se deben hacer de forma rápida para evitar la perdida de calor. Lo normal es la primera remoción en 48 horas (2 días) y la segunda en 96 horas (4 días) en casos de fermentación de montones, sacos o carro de secaderos realizan hasta tres remociones.
Finacao
Planta de chocolate
Trabajamos de la mano con los agricultores de la zona del distrito de Unión Progreso y así poder brindar el mejor chocolate a precio justo y de calidad. Gracias al esfuerzo e innovación obtuvimos medalla de plata en la categoría, Barras de chocolate negro con infusiones: Bitter con café 60% en el año (2021 & 2022) y barras de chocolate negro de origen no saborizados 100% en el año (2022) en el International Chocolate Awards.
Dirección
Anco, La Mar, Ayacucho